你会吃“蛋白质”吗？不会的话还有膳食补充剂，可以快速的补充你缺失的蛋白质物质，食物中的蛋白分为植物蛋白和动物蛋白。我们的食谱中不乏牛奶、鸡蛋、鱼等，但你真的知道如何搭配才能更好的提高蛋白质的利用率，满足人体每日所需吗？

   蛋白质在人体内利用率的高低，受其互补作用的影响，即两种或两种以上的食物蛋白质混合使用，其中所含的必需氨基酸取长补短，提高蛋白质的利用率。食物蛋白质消化吸收被机体利用的程度，用生物价来衡量，生物价越高，说明蛋白质被机体利用率越高，即营养价值越高，{zg}值为100。

 如玉米、小米、大豆单独食用时，其生物价分别为60、57、64, 如按23%、25%、52%的比例混合食用，生物价可提高到73。这是因为玉米、小米的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充;若在植物性食物的基础上再添加少量动物性食物，蛋白质的生物价还会提高。为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循三个原则：

 ①食物的生物学种属愈远愈好。如动物性和植物性食物间的混合比单纯植物性食物间的混合好，比如鱼类加谷类搭配食用要比谷类加豆类发挥互补的作用要好；

 ②搭配的种类愈多愈好，如一日三餐中鱼肉蛋奶米豆菜还有菌藻类食物搭配组合，混合食用；

 ③食用时间愈近愈好，同时食用{zh0}，因为单个氨基酸在血液中停留时间约4小时，后到达组织器官，再合成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用。

 如果挑食或者运动过量，比较容易缺失蛋白质，那么膳食补充剂就可以帮助你补充了，什么是膳食补充剂?膳食补充剂是一种旨在补充膳食的产品，可能含有一种或多种如：维生素、矿物质、草本（草药）或其他植物、氨基酸等，以增加每日总摄入量而补充的膳食成分，或是以上成分的浓缩品、代谢物、提取物或组合产品等。在产品标签上需要标注“Dietary Supplement（膳食补充剂）”，其主要成分可由xx食物提取或加工（如水解、分离），也可为人工合成品。产品形式多为粉剂、胶囊、片剂、丸剂或液体，服用方法也与药品类似。但不能代替普通食物或作为膳食的替代品。常见的膳食补充剂有维生素、矿物质、鱼油、抗氧化物、乳清蛋白、益生菌等。

 

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